Тема: Форми організації виробництва і обороти вирощування риби.

За формою ведення розрізняють ставкові господарства екстенсивні, напівінтенсивного й інтенсивні.

Екстенсивна форма ставкового господарства заснована на використанні тільки природної кормової бази ставка. Вихід продукції при екстенсивному веденні господарства 1-3ц/га при щільності зариблення 500-1200 шт. / га.

Напівінтенсивного форма ставкового господарства - це перехідна форма від екстенсивної до інтенсивної. У таких господарствах на додаток до природної їжі рибу періодично підкормлюють, а також частково удобрюють ставки. Вихід продукції 5-10ц/га при щільності зариблення 1500-3000 шт. / га.

При інтенсивній формі ведення ставкового господарства годування риби та добрива ставків застосовують систематично. У результаті проведених інтенсивних заходів (штучні корми, спільна посадка, полікультури) у таких формах господарств вихід рибної продукції з одиниці ставкової площі складає від 20-25 ц / га і до 55-80 ц / га за рахунок застосування ущільненої посадки риби 5-7 тис. шт. / га

Ставкове господарство ведеться з різними оборотами.

Обігом ставкового господарства називають період часу, необхідний для вирощування риби від ікринки до товарної продукції. У тепловодних ставкових господарствах Україні прийнятий дворічний оборот, а рідко і трирічний.

Риби в системі тварин належать до групи нижчих хребетних. Вони належать до типу хордових, підтипу хребетних, Надклас риби. В даний час налічують 24 000 видів риб, що живуть у морських і пре сних водах.

Статева зрілість і перше ікрометання у риби настає при досягненні певного віку. Вік настання статевої зрілості у різних риб коливається - від декількох місяців до декількох років. Запліднення ікри у більшості риб зовнішнє, розвиток ембріона відбувається поза материнським організмом. Для збереження чисельності виду багато риби мають високу плодючість. Виживання ембріонів в значній мірі пов'язане з характером відкладання ікри. У зв'язку з цим рибу поділяють на такі групи:

Літофільні - поміщають свою ікру на дрібні камені (осетрові, лосось)

Фітофільная - поміщають липку ікру на рослини (сазан, короп, щука, карась, лин)

Псамофільние - відкладають ікру на пісок, іноді на коріння рослин

Остракофільная - поміщають ікру в порожнину мантії двостулкових молюск.

У різних риб статева зрілість настає у різному віці: у коропових - на третьому-п'ятому році, а у осетрових значно пізніше, в осетра - на 9-12 м, білуги-на 14-17 році. Форма тіла риби перед нерестом кілька роздута, так як ікра в ястикамі збільшується і заповнює всю порожнину тіла. Статеве отворі е припухає. Самці в цей період змінюють забарвлення. У них з'являється шлюбне вбрання. Багато прісноводні риби відкладають ікру навесні в період весняного розливу річок. Плодючість риб - це кількість ікринок, що знаходяться в ястикамі самки, яке коливається: від 2 до 900 тисяч.

Підвищення продуктивних якостей та удосконалення корисних біологічних особливостей риб, яких розводять риб у господарстві, неможливо без глибоких знань закономірностей їх індивідуального розвитку. Під розвитком прийнято розуміти процес якісних змін, а під зростанням - тільки кількісні зміни. У житті тварин і зокрема риб, розрізняють два періоди розвитку: ембріональний (з моменту утворення зиготи до прокльовування предлічінкі) і постембріональний (від народження до смерті).

Постембріональний період розвитку коропа включає такі стадії розвитку і вікові групи:

Личинка - з моменту змішаного годування до початку закладання луски.

Малек - все тіло покрите лускою, за зовнішнім виглядом нагадує дорослу рибу.

Цьоголітка - повністю сформована риба з другої половини першого літа життя і восени.

Одноліток - сеголеток, який перезимував.

Дволіток - риба, яка прожила два літа

Двухгодка - дволіток, який перезимував.

Вікові групи риб

Ріст і розвиток - це дві сторони єдиного складного процесу-онтогенезу.

Зростання риби супроводжується збільшенням маси тіла при постійній її зміні і є чинником, який визначає виникнення нової якості в результаті якісних змін.

Рибопродуктивність ставків - це приріст живої маси риби, отриманої з одиниці площі водойми за вегетаційний період. Приріст продукції за рахунок природної кормової бази називають природною рибопродуктивність, а за рахунок природної кормової бази і штучних кормів, які вносять у ставок, - загальною продуктивністю.

Природна рибопродуктивність рибницьких ставків

Потенційну рибопродуктивність визначають низкою факторів, з яких особливе значення має кількість особин, культивованих на одиниці площі, або щільність посадки - поняття, яке набуло великого значення у рибництві. Теоретично реальним є доведення щільності посадки риби до рівнів, які прийняті у тваринництві, які відповідають стійлового утримання. Проте сучасний рівень рибництва не забезпечує економічної ефективності такого заходу з-за високої вартості кормів, забезпечення оптимальних термічних умов середовища та профілактики захворювань.

Велике значення для збільшення рибопродуктивності ставків має наявність в них природної кормової бази. Природним кормом ставкових риб є водні тварини і рослини вищі і нижчі, які живуть у товщі води і на дні водойм.

Планктон - це сукупність дрібних водних організмів, які живуть у товщі води.

Зоопланктон - це тварини організми (найпростіші, коловертки, нижчі ракоподібні) є кормом для личинок всіх видів риб, а також для багатьох дорослих риб.

Фітопланктон - це різні форми мікроскопічних водоростей одноклітинних, багатоклітинних і колоніальних рослин (синьо-зелені, діатомові, джгутикові водорості) вони є кормом для зоопланктонних, бентосних організмів, молоді та дорослих риб.

Бентос - це населення дна водойми (малощетінковиє черв'яки, олігохети, личинки комарів та молюски)

Харчова цінність риби визначається всією повнотою корисних властивостей, включаючи ступінь забезпечення фізіологічних потреб людини в основних харчових речовинах, енергію та органолептичні гідності. Характеризується хімічним складом риби з урахуванням її споживання в загальноприйнятих кількостях.

Біологічна цінність риби - показник якості рибного білка, що відображає ступінь відповідності його амінокислотного складу потребам організму в амінокислотах для синтезу білка.

Білок риби за змістом лізину, триптофану та аргініну пре сходить курячий білок, а за змістом валіну, лейцину, аргі нина, фенілаланіну, тирозину, триптофану, цистину і метіоніну - оптимальний амінокислотний склад їжі людини (табл. 1).

Біологічна ефективність - показник якості жирових компонентів продукту, що відображає зміст у них поліненаси чених (незамінних) жирних кислот.

За змістом насичених і ненасичених жирних кислот жири риби сильно відрізняються від жирів наземних тварин. У них менше насичених жирних кислот (13-15%), ніж у яловичому і баранячому жирі (до 23-30% загальної їх кількості). З-за високого вмісту насичених жирних кислот у жирах наземних живіт них помітно знижується їх засвоюваність.

Риба відрізняється великим вмістом цих незамінних і дру гих ненасичених жирних кислот, чим і пояснюється її висока біологічна ефективність.

Риба і рибні товари є цінним джерелом водо-та жиророзчинних вітамінів і мінеральних речовин для організму людини.

За енергетичної цінності м'ясо риби майже не поступається м'ясу забійних тварин. Рибні продукти відрізняються хорошими дієтичними властивостями. Після теплової обробки м'ясо риби стає соковитим, пухким, легко просочується травними соками, що сприяє кращому перетравленню і засвоєнню організмом людини

Білки м'яса риби в порівнянні з білками м'яса теплокров них тварин відрізняються високою (до 97%) засвоюваністю. На калорійність м'яса риб, його харчову цінність значно впливає вміст жиру. Рибу за ступенем жирності поділяють на 4 групи:

Худі - з вмістом жиру до 2%, среднежірние - від 2 до 8, жирні - від 8 до 15 і дуже жирні від 15 і вище. При виборі об'єктів ставкової культури необхідно враховувати попит споживачів. Деякі види риб не мають високих темпів зростання, однак користуються великим попитом з-за хороших смакових якостей (лин), або невисокий вміст жиру.

 Запам'ятайте

Природна продуктивність не є постійною величиною, вона залежить від кліматичних умов, складу грунтів, якості води, виду вирощуваних риб, їх віку, щільності посадки та ін Середня природна рибопродуктивність за кілька років є основою планування риб у господарстві. Загальну продуктивність розраховують залежно від щільності посадки риби. Для визначення кількості риби, яку потрібно посадити в нагульний ставок для вирощування товарної риби на природній кормовій базі, користуються формулою:

А = ГП100

(В-в) р

Де А-кількість годовіков, шт.;

Г-площа ставу, га;

П-рибопродуктивність ставка, кг / га;

В-маса риби в кінці вегетаційного періоду, кг; по-штучна маса риби на початку вегетаційного періоду, кг;

Р-вихід риби в кінці вегетаційного періоду,% до посадженої; 100 - множник для перекладу у відсотки.

Абсолютною плодовитістю риби називають загальне число зрілих ікринок, виметивается самкою за один нерест або перебувають у яєчнику статевозрілої самки

Відносна плодючість самок - це кількість ікринок, що припадає на одиницю маси самки, наприклад, на 1 гр. Або кг.

Середня тривалість життя більшості річкових і ставкових риб становить близько 9-15 років; короп і сазан живуть значно довше до 30 років.

 Зверніть увагу

Застосування того чи іншого обороту ставкового господарства залежить від біологічних особливостей риби, кліматичних умов, рівня рибоводно техніки і технології, попиту населення на той чи інший вага риби, забезпеченість штучними кормами.

Зростання риби в перший рік життя, особливо в початковий період, є вирішальним для її подальшого розвитку. Риби ростуть протягом всього свого життя. У різні сезони року риби ростуть неоднаково. Влітку дуже висока швидкість росту. Восени і взимку коли температура води знижується до 4 градусів і нижче, теплолюбні риби перестають харчуватися і їх зростання майже припиняється. Більш того в цей період спостерігається зниження маси, зменшення лінійних розмірів. У рибництві найбільший інтерес має характер зростання риби в період максимальної продуктивності, який забезпечує високий вихід продукції з 1 га водної площі.