Зев (Fauces) -выход из ротовой полости в глотку. Образован мягким нёбом сверху, корнем языка снизу и по бокам небно-язычными дужками arcus palatoglossus в виде складок слизистой оболочки, соединяющих мягкое нёбо с боковыми поверхностями корня языка. Впереди нёбно-язычных дуг находятся крыловидно-челюстные складки, покрывающие крыловидно-челюстную связку, соединяющую крыловидную кость с нижней челюстью.

По бокам от зева, при входе в глотку, находится комплекс Миндалин, образующих защитное лимфоэпителиальное кольцо Пирогова. В составе кольца – язычная миндалина (tonsilla lingualis) в виде углублений слизистой с лимфатическими фолликулами в корне языка, непарная нёбная миндалина (tonsilla veli palatini) на основании мягкого нёба у лошадей и свиней, парные нёбные (tonsilla palatina) по бокам от нёбно-язычных дужек и миндалины евстахиевых труб у их оснований. Нёбные миндалины состоят из слизистых желёз и лимфатических узелков, заложенных в стенках миндаликовых ямок или крипт, которые образованы слизистой оболочкой.