Осетрові. Риби, що відносяться до сімейства осетрових (осетер, севрюга, білуга, стерлядь і ін), дуже цінні за своїми харчовим якостям, тому розведення їх у пру ках і озерах представляє великий господарський інте рес. М'ясо осетрових риб відрізняється прекрасним смаком і високою поживністю.

З осетрових риб у ставкових господарствах з давніх пір вирощують тільки стерлядей, але останнім часом були зроблені спроби зайнятися вирощуючи ням та інших представників цього цінного сімейства, наприклад гібридів осетра зі стерляддю.

Зазвичай вага стерляді не перевищує 8 кг, але окремі екземпляри досягають ваги 16 кг і довжини 100-125 см.

Виловлену в річках дрібну стерлядь - піковку-дорощують в ставках, не заселених ніякий інший пру дової рибою, в заплавних озерах та інших водоймах, рас покладених не дуже далеко від місця лову, так як стерлядь погано переносить перевезення на далекі відстані ня, особливо влітку.