Цитоплазма
Цитоплазма відокремлена від навколишнього середовища плазмолемою і складається з гіалоплазми, органел і включень.
Гіалоплазма (греч. hyalinos - прозорий) - матрикс цитоплазми, істинне внутрішнє середовище клітини. Це складна колоїдна система, що складається з біополімерів (білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти та ін.). Серед білків головними є глобулярні (до 20-25% від всіх білків в клітині). Крім того, в гіалоплазмі містяться ферменти, що активують синтез білків, тРНК. У гіалоплазмі здійснюються всі метаболічні процеси.
Органели - постійно присутні, обов'язкові для всіх клітин мікроструктури, що виконують життєво важливі функції. Вони підрозділяються на органели загального значення і спеціалізовані. По будові органели бувають мембранні і немембранні.
Мембранні Органели:
1) Ендоплазматична сітка (ЕПС). Відкрита Портером (1945г.). Представляє мембранні вакуолярні утворення розміром від 20 нм до 1 мкм в діаметрі. Розрізняють гранулярну (ГЕС) і агранулярну (АЕС) ендоплазматичну сітку.
ГЕС на своїх мембранах містить рибосоми, які беруть участь в синтезі білків на експорт і в синтезі компонентів клітинних мембран. Рибосомальні білки, що синтезуються, в канальцях ГЕС піддаються хімічній модифікації і локальній конденсації, а також транспортуванню в комплекс Гольджі.
АЕС бере участь в метаболізмі ліпідів і деяких полісахаридів. У гладеньких міоцитах дезактивує шкідливі з'єднання, а в поперечносмугастих м'язових волокнах бере участь в депонуванні іонів Са.
2) Комплекс Гольджі, або пластинчастий комплекс (апарат Гольджі) описаний в 1898 р. Це система пухерців і приплюснутих цистерн, обмежених мембраною. Окремі їх скупчення - діктіосоми мають cis - і trans-частини. Комплекс Гольджі е похідним ЕПС. Функції: сегрегація і накопичення продуктів, синтезованих в ЕПС; 2) їх хімічна перебудова і дозрівання; 3) синтез полісахаридів і їх комплексування з білками, що надходять з ГЕС, з утворенням пептидогліканів; 4) транспорт секретів і їх екзоцитоз; 5) участь у формуванні лізосом; 6) ресинтез ліпідів, утворення ліпопротєїдів і їх подальший екзоцитоз. Модифікація білків, що синтезовані в ЕПС, здійснюється в cis-частині, а їх сортування - в trans-частині. При цьому утворюється два типи вакуолей: одні з них містять гідролази (первинні лізосоми), а інші - білки на експорт.
3) Лізосоми - мембранні органели у вигляді пухирців, що містять гідролази (протєїнази, нуклеази, глюкозідази, ліпази, фосфатази), які здійснюють розщеплювання різних біополімерів в кислому середовищі. Розмір лізосом - 0,2-0,4 мкм.
Розрізняють 3 типи лізосом: первинні, вторинні (фаголізосоми і аутофагосоми) і залишкові тільця.
Первинні лізосоми містять гідролази, у тому числі і маркер лізосом - кислу фосфатазу.
Вторинні лізосоми (або травні вакуолі) - фаголізосоми, або гетерофагосоми, і аутофагосоми. У них відбувається розщеплювання фагоцитіваних частинок до мономерів, їх транспорт в цитоплазму, де здійснюється подальша їх ретилізація і включення в обмінні процеси.
Лізосоми забезпечують також модифікацію внутрішньоклітинних елементів, наприклад, в щитовидній залозі здійснюється гідроліз тироглобуліна, внаслідок чого від нього відщеплюється тироксин.
Вважають, що шляхом аутофагоцитоза здійснюється відбір і знищення змінених і пошкоджених внутрішньоклітинних елементів.
4) Пероксисоми по своїй будові і походженню схожі з лізосомами. Пероксидази, що містяться в них, беруть участь в розщеплюванні перекисів.
5) Мітохондрії (вперше описані Бянда, 1897 р.). Це двохмембранні органели. Внутрішня мембрана утворює численні складки - крісти, між якими знаходиться матрикс, що містить різного роду ферменти, які беруть участь в синтезі АТФ. Перетворення АТФ супроводжуються вивільнянням енергії, яка забезпечує метаболічні процеси клітини. Крім того, в мітохондріях автономно синтезуються в невеликій кількості білки для власних потреб. Але в цьому плані їх автономія обмежена, оскільки синтез власного білка не забезпечує всіх функцій мітохондрій.
Немембранні органели:
1) Мікротрубочки. Вони входять до складу веретена клітинного поділу, центріолей центросоми, вій, джгутиків і базальних тілець, всі вони містять білки тубуліни і складаються з 13 суб'одиниць.
2) Рибосоми. Складаються з рівної кількості білка і РНК, що створюють велику і малу суб'одениці. Беруть участь в синтезі білка.
Включення - необов'язкові компоненти клітини, виникаючі і зникаючі в процесі метаболізму в ній. Бувають трофічні (глікоген, лецитин, білки, ліпіди), секреторні (слина, шлунковий і панкреатичний сік, та ін.), екскреторні (сечовина, креатин, креатинін, солі та ін.) і пігментні (меланін, гем, ліпофусцин та ін.).
Ядро
До складу ядра входять ядерний матрикс (білковий остов), нуклеоплазма (каріоплазма), хроматин (хромосоми), ядерце, рибосоми. Ядро відмежоване від вмісту цитоплазми ядерною оболонкою (нуклеолемою).
Ядро - система генетичної детерміації і регуляції білкового синтезу.
Структури ядра беруть участь в поділу клітин. Без'ядерні клітини втрачають цю здатність.
Хромосоми. Складаються з молекули ДНК, гістонових (основних) і негістонових білків і РНК. Кількість кислих білків в їх складі варіює залежно від активності хромосом і ступеня їх конденсації в клітинному циклі (детально морфологія хромосом вивчається в курсі «Генетика сільськогосподарських тварин»).