В крови млекопитающих заметны хорошо благодаря желтоватому цвету и сильному блеску гранулей. Форма клетки круглая, реже овальная. Диаметр от 8,0 до 16,0 u.

Протоплазма между гранулями имеет нежноголубой цвет, по периферии клетки образует очень тонкий слой. Остальная часть клетки заполнена ацидофильными гранулями. Гранули зрелых эозинофилов окрашиваются в интенсивно розовый цвет и сильно преломляют свет. Гранули молодых эозинофилов окрашиваются базофильно, причем базофилия исчезает по мере созревания клетки. Гранули лошади крупные и имеют одинаковую величину (2—3 u) и тесно лежат в протоплазме, оставляя лишь узкие прослойки между собой. Гранули нередко сдавливают одна другую и приобретают угловатую форму. Если гранули выпадают, то образуются пустоты (вакуоли). Довольно крупные гранули имеются также у кролика (1,5 u). У остальных животных гранули мелкие (0,5—1,0 u).

Ядро эозинофилов имеет дольчатую форму. Оно состоит из 2—3, редко 4 сегментов. Дольки ядра связываются между собой нитевидными перемычками. Структура ядра выражена слабо. Глыбки хроматина крупные и плотно прилегают друг к другу. Ядро окрашивается в фиолетовый цвет и занимает, в большинстве случаев, эксцентричное положение.